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A Cooperativa Mista de Produção e Comercialização do Estado do Espírito Santo (CPC-ES) reinaugurou neste mês a agroindústria da Cachaça Crioula, localizada na comunidade de São José, no município de Águia Branca. A iniciativa, que fortalece a agricultura familiar na região, conta com o apoio técnico do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper).
Com foco na qualidade do produto, o Incaper orientou os cooperados em um curso de boas práticas voltado à produção de cana-de-açúcar e à fabricação de cachaça. Concluída nesta semana, a capacitação abrangeu todas as etapas do processo produtivo, desde o cultivo da cana até o engarrafamento da bebida.
As atividades foram conduzidas pelos extensionistas Luís Gustavo Vieira Maniak (Incaper de Vila Valério), Jozyellen Nunes da Costa (Incaper de Nova Venécia), Vinício Oliosi Favero e Célio Roberto Cuquetto (Incaper de São Gabriel da Palha).
“A experiência prática foi aliada ao conhecimento técnico, com foco nas exigências legais, higiene, segurança alimentar e controle de qualidade, preparando a cooperativa para atender às normas vigentes e ampliar o acesso ao mercado formal”, destacou a extensionista Jozyellen Nunes da Costa.
O curso abordou temas como higienização e controle sanitário, embalagem, rotulagem e comercialização. Os cooperados também foram instruídos sobre as boas práticas agrícolas, como a adubação e o uso de material genético adequado, além do controle do grau Brix (quantidade de sólidos solúveis, como açúcares) e da rastreabilidade do produto.
“Agradecemos a parceria do Incaper, que vem nos apoiando para aprimorar ainda mais os procedimentos e garantir uma produção de cachaça de boa qualidade”, afirmou o coordenador da agroindústria e presidente da CPC-ES, Dorizete Cosme.
Espírito Santo é o terceiro maior produtor de cachaça do Brasil
O Espírito Santo tem posição de destaque no cenário nacional da cachaça. De acordo com o Anuário da Cachaça 2025, lançado recentemente pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), o Estado ocupa a terceira colocação no ranking brasileiro, com 81 estabelecimentos elaboradores registrados, ficando atrás de Minas Gerais (501) e São Paulo (179).
Entretanto, o Espírito Santo tem a maior dispersão de produtores: 38 dos 78 municípios capixabas (48,7%) possuem pelo menos um registro. Além disso, o Estado ocupa a segunda colocação nacional em densidade, com um estabelecimento para cada 50.644 habitantes
