Mercado brasileiro de orgânicos precisa se diversificar, afirma especialista

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A cenoura orgânica é um dos produtos que podem ter outras variações. De acordo com a coordenadora do CI Orgânicos, Sylvia Wachsner, “os produtores poderiam oferecer, além da tradicional cenoura laranja, outras coloridas. As mesmas têm tamanhos diferenciados das tradicionais, mais magras ou menores. O sabor varia de cor em cor, e algumas são mesmo mais doces ”. Foto: CI Orgânicos

De um lado, demanda crescente. De outro, oferta limitada. Para se consolidar, o mercado brasileiro de orgânicos precisa se diversificar e agregar valor a seus produtos, como ocorre em outros países. É o que afirma a coordenadora do Centro de Inteligência em Orgânicos (CI Orgânicos) da Sociedade Nacional de Agricultura (SNA), Sylvia Wachsner.

“A produção continua a crescer, mas a demanda ainda é maior. Os consumidores querem adquirir alimentos orgânicos, mas os produtores ainda não vêem necessidade de inovar e incrementar a variedade da oferta, como no caso de um mercado consolidado ”, comenta.

Para a coordenadora da SNA, a cadeia de orgânicos está em construção e precisa superar seus atuais gargalos. “Há diversos entraves na cadeia de fornecimento, como falta de insumos, sementes de qualidade e falta de conhecimentos técnicos que ajudem os produtores. No caso das agroindústrias, há poucos fornecedores, pouca diversidade para suprir, e torna-se complicado para elas arriscar, colocando no mercado novos produtos, sem estar certo de contar com um fornecimento constante de ingredientes orgânicos ”.

EM BUSCA DE INICIATIVAS

Porém, existem possibilidades para diversificar a produção. No caso dos produtores de hortaliças e verduras, Sylvia diz que “o desafio é inovar, a partir da recuperação de cultivares esquecidas ”, e cita como exemplo “os tomates grandes de diversas cores, mais doces, de formatos não estandardizados, conhecidos por
heirloom
ou coração de boi, com o nome científico de
Solanum lycopersicum ”.

A cenoura também pode ter outras variações. “Os produtores poderiam oferecer, além da tradicional cenoura laranja, outras coloridas: amarelas, violetas e brancas. As mesmas cenouras coloridas têm tamanhos diferenciados das tradicionais, mais magras ou menores. O sabor varia de cor em cor, e algumas são mesmo mais doces. Criam-se novos nichos de mercado, e os produtores saem da mesmice ”, destaca Sylvia, que considera importante a realização de projetos e parcerias envolvendo entidades de peso como a Embrapa.

Outras iniciativas, que englobam grandes redes de
fast food, começam a atender o crescente interesse dos consumidores por alimentos mais saudáveis. “O McDonalds começa a experimentar, oferecendo saladas com ingredientes orgânicos. Mas o fornecimento para grandes cadeias exige outro tipo de gestão e de investimento da parte dos produtores ”, sinaliza a coordenadora da SNA.

VALORIZAÇÃO

A exemplo do que ocorre com alguns produtos típicos do Brasil, que merecem destaque por fatores como qualidade, tradição e valor agregado, os produtos orgânicos, na opinião de Sylvia Wacshner, também têm potencial para alcançar os mesmos padrões.

“No Rio de Janeiro começamos a ver a valorização de queijos vindos de outros estados, como o canastra de Minas Gerais, queijos artesanais, e outros ganhadores de prêmios. Similar ao que ocorre com a produção da cachaça, não industrial, ou as cervejas artesanais, não são produtos elaborados em escala industrial, e que incrementam a diversidade da oferta, permitindo agregar valor aos produtores. São produtos que podemos qualificar como premium ”, ilustra Sylvia, lembrando ainda das pequenas empresas no Rio e em São Paulo que oferecem pães artesanais, com farinhas integrais, utilizando diversos grãos, sementes ou frutas ”.

ABRINDO MERCADOS

Enquanto no Brasil o foco da produção orgânica é o mercado interno, países como o Peru e o México têm se especializado em produzir alimentos orgânicos para exportação, como no caso da banana, mirtilo, abacate e café, além de outros produtos convencionais com valor agregado.

“O Peru tem demonstrado capacidade tanto para exportar com agregação de valor como para abrir mercados sem concorrência ”, observa a coordenadora do CI Orgânicos. Atualmente, o país exporta a fruta camu-camu, com vitamina C (que também é produzida no Brasil), e colocaram no mercado o sacha-inchi, semente da Amazônia, rica em ômega 3.

“Falta ao Brasil inovação e ousadia para abrir mercados direcionados a produtos da nossa biodiversidade, e com foco em sua valorização. São caminhos que também poderiam ser seguidos pelos produtores de alimentos orgânicos ”, conclui Sylvia.

Fonte: SNA/RJ

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