Cervejaria rural do ES leva bebida de mandioca para festival nacional

Os apreciadores de cervejas exóticas terão uma experiência única no Festival Brasileiro da Cerveja (Semana da Cerveja Brasileira), que começa hoje (08) e vai até sábado (11), em Blumenau (SC). Na ocasião, a cervejaria capixaba Piwo (Venda Nova do Imigrante) apresentará a Mani Kuãi, uma cerveja artesanal produzida com levedura de mandioca, em colaboração com a Botânica Fermentaria.

A bebida é o resultado do projeto “Manipueira”, da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), que envolve mais de 70 cervejarias do país em busca de capturar os microrganismos locais e criar cervejas que representem o terroir nacional. A Piwo é a única do Espírito Santo envolvida no projeto.

Cerveja selvagem ou “wild beer”, a Mani Kuãi é única e especial, pois é produzida a partir do caldo da mandioca ralada, conhecido como manipueira ou tucupi, e fermentada com leveduras e microrganismos locais das Montanhas Capixabas por sete meses em barris de carvalho francês.

O resultado é uma cerveja elegante, leve, seca e bem carbonatada, com um sabor cítrico de frutas amarelas, como a carambola, e um toque amadeirado do barril. Com 10 de Amargor e 6,8% de teor alcoólico, a Mani Kuãi está concorrendo no Concurso Brasileiro de Cervejas, cujo julgamento começou segunda-feira (06) e tem capixabas no júri.

A Piwo levou 30 litros da cerveja de mandioca para o Festival em Santa Catarina. “A Mani Kuãi é uma cerveja impossível de ser reproduzida em outro lugar por ser feita com a levedura e os microrganismos do local, ou seja, ela é fruto da nossa região”, afirma Tedesko Deps, cervejeiro e sócio da Piwo Cervejaria Rural.

Segundo Deps, parte da Mani Kuãi será utilizada pela Abracerva para criar um blend com cervejas de diferentes regiões do Brasil, dentro da proposta do projeto “Manipueira”.