A harmoniosa fusão entre cafés especiais e cervejas artesanais no ES

A crescente tendência da “Escola Brasileira de Cerveja” e sua abordagem centrada em insumos locais têm impulsionado uma série de experimentações criativas no mundo das cervejas. No Espírito Santo, Estado que se destaca como um dos maiores produtores de cafés especiais, essa sinergia não poderia ser mais perfeita, culminando na criação das famosas “Coffee Beers”.

A recente conquista das cervejarias capixabas na etapa Sudeste da Copa Cerveja Brasil, de 24 a 29 de julho, em Vitória, é um reflexo vívido dessa união. O pódio da categoria foi dominado por cervejas espírito-santenses: a “Pilsen Arábica” da Barba Ruiva (Domingos Martins), conquistou a medalha de ouro; a “Dry Stout Coffee” da cervejaria Conceição (Linhares), levou a prata; e a “Hop Arábica Terminator” da Panzert (Ibatiba), garantiu o bronze.

As premiações não apenas ilustram a qualidade excepcional dessas cervejas, mas também reforçam a reputação do Espírito Santo como um polo de inovação e excelência na produção de bebidas artesanais. O trio capixaba de medalhistas garantiu vaga na etapa final da Copa Cerveja Brasil, que acontecerá em dezembro, em São Paulo.

A “Pilsen Arábica” da Barba Ruiva é resultado da criatividade e expertise do cervejeiro Daniel Buaiz (foto abaixo), que descreveu a Coffee Beer como uma “pilsen turbinada com o maravilhoso café Black Tucano Coffee Honey, dos nossos amigos Marcos Stockl e Karla Espíndula”.

A excelência das cervejarias capixabas é inegável, e essa realidade é atestada pelas palavras do “Barba Ruiva”: “É muito gratificante saber que, depois de dez anos no mercado cervejeiro e mesmo após o surgimento de mais de 50 cervejarias no Estado, continuamos nos destacando com cervejas de altíssima qualidade.”

O apelo das cervejas premiadas é complementado pela oferta dos produtos artesanais das Montanhas Capixabas, criando uma experiência completa para os amantes da cerveja.
Bruna Machado (cervejaria Conceição) conta que utilizou o café para ressaltar ainda mais as notas de chocolate meio amargo e café na segunda melhor Coffee Beer do concurso, a “Dry Stout Coffee”, e valorizar o produto local do Espírito Santo, o café 100% conilon “Flor de Lis”. Já é a segunda cerveja que Bruna faz com a marca cafeeira. Na mesma proposta, fez uma versão com nibis de cacau.

“Fiquei bem feliz. A cerveja ficou muito boa, o café ressaltou ainda mais o sabor dela. Ter um pódio totalmente capixaba foi melhor ainda, sendo as outras duas vencedoras com café arábica. O conilon provou o seu valor”, afirma a cervejeira.

Carlos Eduardo Rodrigues, da cervejaria Panzert, ressaltou a revolução que sua cerveja, a “Hop Arábica Terminator”, trouxe ao unir o café à cerveja clara, expandindo as possibilidades de sabores e combinações. Essa inovação é prova de como ingredientes locais podem agregar valor e reconhecimento em competições nacionais e internacionais.

“Ao pensarem em cervejas de café, muitas pessoas logo lembram da Stout, feita com malte torrado e mais forte, mas nós revolucionamos com uma cerveja clara feita de café”, diz Carlos Eduardo.

O café especial, produzido por Samuel Trindade Bolçoni sob a marca “Alto Grano Coffee”, de Iúna, também no Caparaó, trouxe nuances de amêndoas e chocolate para a cerveja, criando uma experiência sensorial única. Esse casamento entre duas paixões regionais é um testemunho do potencial criativo e empreendedor do Espírito Santo, impulsionando não apenas a economia, mas também o orgulho da comunidade capixaba.

“No cenário nacional, o Espírito Santo se destaca como um grande produtor de cafés especiais, com grande parte de sua produção concentrada no Caparaó capixaba. A ‘Hop Arábica Terminator’ se tornou uma das favoritas dos nossos clientes, acumulando prêmios desde a sua criação”, complementa o cervejeiro da Panzert.

Carlos Eduardo Rodrigues, da cervejaria Panzert, ressaltou a revolução que sua cerveja, a “Hop Arábica Terminator”, trouxe ao unir o café à cerveja clara.

A jornada de explorar novos horizontes de sabor continua, alimentando a imaginação e os paladares dos amantes da boa cerveja. Conheça outras Coffee Beers capixabas!

Red Arábica (Fatto a Mano)- Utiliza grãos de café de 90 pontos. Tem teor alcoólico de 5,2% e 29 de IBV (International Bitterness Unit), que mede o amargor de uma cerveja.

California Common (Piwo)- A cerveja leva grãos de café de altíssima qualidade produzidos pela família Bastianello. Traz em sua base algumas notas de caramelo, sabor maltado, um leve chocolate e, claro, café.

Strong Golden Ale (Azzurra)- Com adição de Cold Brew de café 100% arábica, foi produzida em parceria com o projeto “Lado a Lado”, do Q-Grader Rafael Marques. Uma das quatro cervejas da Série “KM Zero” que utilizam produtos locais com intuito de fomentar a região.

Catucaí Experimental Beer (Aurora)- Fruto da parceria com o Café Zandonadi. Cerveja com perfil mais maltado e fermentação limpa para trazer mais as notas dos grãs de arábica especiais. Com 4,5% vol.

Jacu Russian Imperial Stout- RIS (Três Torres)- Com brassagem em barril de carvalho francês, tem 10% vol. e leva Café Jacu. Novo lote saiu recentemente.