Projeto capixaba leva narrativas e sabores de Vargem Alta ao Encontro Nacional de Gastronomia Social

Um trabalho acadêmico desenvolvido no Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes – Campus Venda Nova do Imigrante) levou as narrativas, os sabores e os afetos de Vargem Alta ao Encontro Nacional de Gastronomia Social (EGS), realizado na Universidade Federal do Ceará entre 12 e 14 de novembro. Considerado o primeiro espaço científico voltado exclusivamente à Gastronomia Social no país, o evento reuniu pesquisadores, estudantes, extensionistas e profissionais interessados na relação entre gastronomia, cultura, sustentabilidade e desenvolvimento social.

O projeto apresentado, intitulado “Sabores e Saberes do Terroá: relato de experiência a partir de um projeto de narrativas gastronômicas no município de Vargem Alta – Espírito Santo”, integra as ações do COLLAB 028+, iniciativa dedicada ao resgate da memória afetiva e gastronômica do território. Seu principal produto, o livro “Terroá: histórias de receitas e outras histórias”, tornou-se referência na valorização da identidade local ao reunir receitas, lembranças e histórias de famílias vargem-altenses.

A pesquisa percorreu casas, cadernos de receita e relatos familiares para mostrar como a culinária funciona como patrimônio vivo. O estudo destaca que práticas gastronômicas fortalecem vínculos comunitários, elevam a autoestima e se consolidam como estratégia para o desenvolvimento cultural e turístico de Vargem Alta.

A apresentação no EGS foi conduzida pelo pesquisador Potiguar Sant Anna Filho, acompanhado dos orientadores Vinícius Lordes Dias e Raoni Schimitt Huapaya, ambos professores do Ifes. O projeto recebe apoio da Prefeitura Municipal de Vargem Alta e da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (Fapes), instituições que contribuíram desde a fase inicial até sua consolidação como referência regional.

Para Potiguar Sant Anna, participar do encontro nacional marcou sua trajetória acadêmica. “Ter a oportunidade de apresentar um pouco da nossa cultura em um encontro nacional é uma experiência fantástica. Essa troca de saberes nos dá muitas ideias para os projetos futuros que temos para o território”, afirma.

A presença no EGS reforça o papel do Ifes e das instituições parceiras na promoção da cultura, da educação e do desenvolvimento comunitário. O evento evidencia que a gastronomia ultrapassa a esfera da cozinha e se afirma como expressão de memória, identidade e potência social.