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O café que trouxe uma geração de volta ao sítio centenário
O casal Fabíola dos Reis e Jadson Borges tirava o próprio leite na localidade de São Tiago, zona rural de Guaçuí, mas o clima quente e a distância do movimento turístico os impossibilitavam realizar o sonho de produzir queijos especiais e iogurtes. Após venderem o sítio e se mudarem para Patrimônio da Penha, no município vizinho de Divino de São Lourenço, eles inauguraram, em março de 2022, a agroindústria Rancho Sossego, a 2km do distrito conhecido por quem busca contato com a natureza e boas vibrações.
A escolha de Patrimônio da Penha foi devido ao clima mais frio, melhor para a maturação dos queijos, e do público maior de turistas. O casal já tinha o Selo de Inspeção Municipal (SIM) do município de origem e conseguiram a mesma certificação pela Prefeitura de Divino. Atualmente, eles adquirem leite de terceiros para a produção mensal de 250 kg de queijos e 500 litros de iogurte.
Os queijos do Rancho Sossego são do tipo parmesão, capa preta e vermelha, maturado em café e no vinho, com olhaduras, meia cura, recheados com doce de leite e goiaba, gorgonzola, morbier, camembert. Além disso, a agroindústria produz iogurtes zero açúcar (natural, com geleias de morango e ameixa, de coco), doce de leite, manteiga, ricota e danone caseiro. Segundo Fabíola, as geleias são fabricadas na própria agroindústria.
Localizado no sentido Mundo Novo (Dores do Rio Preto) e a 600 metros do asfalto, o espaço demorou cinco meses para ficar pronto e agora está sendo adaptado para melhorar a comercialização dos lácteos e receber os clientes. “Somamos quatro anos na atividade e era nosso sonho transformar o leite em produtos. Estamos batalhando ainda, melhorando a estrutura para receber os turistas”, diz a produtora.
