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A diferença de preços entre os ovos brancos e vermelhos tem aumentado consideravelmente nas últimas semanas, especialmente nas regiões monitoradas pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). Em Santa Maria de Jetibá, no Espírito Santo, o maior polo produtor de ovos do Brasil, o diferencial de preços entre as duas variedades ultrapassou 40% entre fevereiro e a primeira metade de março.
Esse aumento nos preços reflete, principalmente, a redução na oferta de ovos vermelhos. A menor produção tem sido um fator decisivo para o aumento da diferença entre as variedades, especialmente em um período de forte demanda, como é o caso da Quaresma. A procura por ovos vermelhos tem mostrado um crescimento mais expressivo em comparação com os ovos brancos, elevando ainda mais os preços desse produto.
Segundo colaboradores do Cepea, as granjas enfrentam uma produção mais enxuta e, por isso, algumas estão limitando o atendimento às cargas previamente programadas. A demanda, no entanto, continua aquecida, o que sustenta o cenário de alta, principalmente para os ovos vermelhos.
Os preços médios dos ovos registraram avanços expressivos nos últimos dias, com destaque para os ovos vermelhos, que têm apresentado os maiores aumentos. O cenário, portanto, reflete não apenas a escassez de oferta, mas também o fator sazonal, impulsionado pela procura durante este período de forte consumo.
