Quando o Wantuil Braz Ghisolfi Junior, de 43 anos, nasceu, os seus avôs já produziam rapadura e melado de cana para o consumo de casa. Junior aprendeu as receitas, ensinou para Ivone Fernandes Ghisolfi, 43 anos, sua esposa, e agora os dois estão ensinando para os filhos, Julia, de 18, e Guilherme, de 10 anos, a tradição que atravessa décadas na família Ghisolfi.

“É muito gratificante dar continuidade ao trabalho do meus avôs e dos meus pais. Estamos valorizando uma tradição  que a família Ghisolfi deixou.  Além de ser uma importante renda para nossa família“, explica Junior.

A produção, que se mantem artesanal e 100% natural, como os antepassados faziam, é feita em uma pequena agroindústria instalada no Sítio Esperança, que fica na localidade de Córrego Boa Esperança, em Boa Esperança, município do noroeste do Espírito Santo. A família também produz café conilon.

Além da rapadura tradicional e do melado de cana, o casal faz açúcar mascavo e as rapaduras de amendoim, de mamão com coco e a rapadura de mamão com gengibre, a mais vendida.

Ivone conta que a agroindústria era tocada pelo esposo e a sogra. “Com a morte da minha sogra, em 2016, eu assumi junto com o Junior. Resolvemos então ampliar a produção e vender no atacado. Na época da minha sogra, a produção era pequena, apenas para vender na feira aqui mesmo, nos finais de semana“, disse.

São produzidas, em média, 600 barras de rapadura, 300 litros de melado e 400 quilos de açúcar mascavo por mês. A cana, matéria prima dos produtos, é cultivada em um hectare de terra no sítio da família e, quando necessário, eles compram de terceiros.

Além das vendas feitas no atacado, principalmente nas cidades vizinhas, os Ghisolfi também divulgam e comercializam os produtos no Instagram e WhatsApp. Sempre que possível participam de feiras, como a Feira dos Municípios, que acontece na Grande Vitória, e outras, regionais.

“É uma tradição que estamos mantendo. É um trabalho pesado, mas também é gratificante ver a satisfação das pessoas quando experimentam. Um produto  100% natural, só com o caldo de cana e as frutas, e graças a Deus, bem aceito no mercado pela qualidade e o sabor”, enfatiza Ivone.

Sobre o autor Rosimeri Ronquetti Rosi Ronquetti é jornalista, formada em 2009 e pós-graduada em gestão em assessoria de comunicação. Repórter do agro, sua atuação se concentra na produção de reportagens do setor (incluindo perfis e histórias). Algumas de suas reportagens conquistaram premiações regionais e nacionais de jornalismo. Ver mais conteúdos