Tássio Souza: o amor pelo café conilon que virou referência no ES

Quanto amor cabe em uma xícara de café? Talvez ninguém saiba responder melhor do que Tássio Souza, o especialista que dedicou a vida a decifrar essa pergunta. O apresentador John Adão levou o Conexão Safra na Estrada até o Sítio Grãos de Ouro, em Linhares (ES), para conhecer de perto o homem que transformou o conilon em sinônimo de arte, técnica e afeto.

No Espírito Santo, quem ama café já ouviu falar no Tássio. Não porque ele busque reconhecimento, mas porque seu nome se tornou parte da história do conilon capixaba. Ele é especialista, sim — mas também é filho de seu Luiz Cláudio, o produtor que plantou não apenas café, mas valores e propósito em cada grão.

No sítio da família, Tássio aplica tudo o que ensina: produz café conilon especial, orgânico e sustentável, com processos que respeitam a natureza e valorizam o trabalho rural. O resultado é um produto premiado em diversos concursos pelo Brasil, reflexo da combinação entre técnica, sensibilidade e respeito ao campo.

“Ser especialista nunca é sobre você mesmo, mas sobre o que você faz pelo outro”, reflete Tássio. “Assim como Mozart sem plateia é só silêncio, o conhecimento sem o produtor seria apenas teoria.”

E talvez seja por isso que as “Tassiletes” — grupo de alunas e aprendizes que estagiam com o especialista — falem dele com tanto carinho. Para elas, aprender com Tássio é vivenciar o café de forma completa: da lavoura à xícara, com o mesmo cuidado que se tem com uma herança de família.

Mais do que produzir café, Tássio ensina a cultivar histórias, memórias e amor pelo que se faz.
Ele lembra que, em cada xícara, há muito mais do que aroma e sabor: há dedicação, conhecimento e a alma de quem acredita que o café é um elo entre pessoas, gerações e sonhos.

No fim, talvez a resposta para a pergunta inicial esteja justamente ali, entre o coração e a xícara. Porque o verdadeiro especialista — como Tássio Souza — é aquele que transforma história, amor e herança em dedicação diária, um café e um sorriso de cada vez.

O episódio 11 do Conexão Safra na Estrada tem patrocínio exclusivo do Banco do Estado do Espírito Santo (Banestes).

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