E-book gratuito traz orientações sobre alimentação saudável

Manter uma alimentação saudável durante esse período de isolamento social tem sido um desafio para muitas pessoas. A ansiedade causada pela quarentena
imposta pela Covid-19
pode desencadear um processo de compulsão alimentar. Pensando em fornecer orientações para uma alimentação saudável e acessível, com alimentos que podem contribuir para o bom funcionamento do organismo, professores e estudantes do curso de Nutrição da Ufes elaboraram o e–book
Planejamento de refeições em tempos de Covid-19: qualidade, economia e sustentabilidade.

Coordenado pela professora Daniela Silva, a publicação apresenta estratégias voltadas para a promoção de uma alimentação saudável, segura, econômica e ambientalmente sustentável.
Nela, são abordados conteúdos relacionados à higiene de alimentos, ao planejamento de cardápios e compras de alimentos, ao aproveitamento integral e à redução no desperdício, fornecendo ainda sugestões de receitas culinárias (veja arquivo anexado abaixo).

“A proposta do e-book surgiu da necessidade de orientar a população sobre a importância do planejamento de refeições frente à pandemia da Covid-19. A alimentação equilibrada auxilia no funcionamento do organismo e do sistema imunológico, sendo uma aliada importante nesse momento. Cuidados específicos com a saúde e hábitos de vida devem ser repensados, considerando
as condições
impostas pela pandemia, como o distanciamento social e a adoção de medidas rigorosas de higiene, além do comprometimento dos recursos financeiros e da situação de segurança alimentar e nutricional das famílias ”, explica a coordenadora.

Planejamento

Com 88 páginas, divididas em quatro capítulos, a obra é gratuita e orienta ainda sobre como fazer um planejamento para uma alimentação saudável e acessível, com alimentos que podem contribuir para o bom funcionamento do sistema imunológico.

Além da professora Daniela Silva, participaram da organização do livro os professores Oscar
Martinez, Erika
Silva e Maria del Carmen Molina, doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva da Ufes, estudantes do curso de graduação em Nutrição, e bolsistas e voluntários do projeto de extensão Combate ao desperdício de alimentos no ambiente escolar e da pesquisa Planejamento e implementação de preparações vegetarianas em unidades produtoras de refeições, ambos sob coordenação da professora Daniela Silva.