Capacitação gratuita no ES quer levar mais pescado às escolas e fortalecer a pesca

O futuro da economia da pesca no Espírito Santo pode estar sendo decidido em um lugar inesperado: a cozinha da escola. É lá que uma criança prova o peixe pela primeira vez. E é lá que ela pode se tornar, ou não, uma consumidora de pescado pelo resto da vida. É apostando nesse ciclo que o Sindicato da Pesca do Espírito Santo (Sindipesca), no âmbito da 23ª Semana do Pescado, firmou parceria com o Ifes Campus Piúma para capacitar merendeiras e nutricionistas das redes municipais de ensino. O objetivo é ampliar e qualificar a presença do pescado na alimentação escolar e, com isso, fortalecer toda a cadeia produtiva da pesca capixaba.

Quibe de peixe e fish burger no cardápio

A capacitação, ministrada pela professora Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira e Marcelo Giordani Minozzo, engenheiros de pesca, e terá etapas teórica e prática. Na teoria, entram boas práticas de fabricação, higiene, manipulação, conservação e segurança dos alimentos, cuidados essenciais para um alimento altamente perecível como o pescado. Na prática, as profissionais vão para a cozinha: quibe assado de peixe, mini fish burger e almôndegas de pescado ao molho estão entre as preparações pensadas para a realidade das escolas.

De acordo com a professora Dayse, a proposta é derrubar um mito que ainda afasta o peixe da merenda, a ideia de que ele é um alimento difícil de manipular e preparar. “A escolha do campus não foi casual. Sucessor da antiga Escola de Pesca, o Ifes Piúma tem trajetória consolidada em recursos pesqueiros e Engenharia de Pesca. A instituição já capacitou cerca de 800 pescadores e pescadoras em processamento e aproveitamento do pescado, além de desenvolver ações com marisqueiras em programas como o Mulheres Mil”, explica. 

Efeito em rede

A conta é simples, mais pescado na escola significa mais crianças familiarizadas com o alimento, e mais crianças familiarizadas significam novos consumidores no futuro. O efeito ultrapassa os muros da escola, já que o estudante leva o hábito para casa e influencia a própria família.

Para a cadeia produtiva, a perspectiva é de demanda mais constante por pescado e derivados, o que pode beneficiar pescadores, aquicultores e unidades de processamento de todo o Estado.

“Quando a criança aprende a gostar de peixe na escola, ela leva esse hábito para a vida toda e para dentro de casa. Essa capacitação é um investimento direto no futuro da pesca capixaba: estamos formando os consumidores de amanhã e valorizando o trabalho de quem vive do mar. É a Semana do Pescado cumprindo seu papel de conectar toda a cadeia, do pescador à merenda escolar”, afirma Rafael Viola, diretor de eventos do Sindipesca e coordenador da Semana do Pescado ES.

Outro efeito esperado é o multiplicador. A intenção é que nutricionistas e merendeiras levem o conhecimento para suas redes de ensino, ampliando o alcance da ação muito além das participantes diretas. Os nutricionistas avaliam as preparações do ponto de vista do cardápio, enquanto as merendeiras contribuem com a experiência prática, como tempo de preparo, equipamentos disponíveis e aceitação dos estudantes.

Sobre a Semana do Pescado no Espírito Santo e na merenda escolar 

Mais do que aumentar o consumo durante a Semana do Pescado, realizada de 1º a 15 de setembro, a meta é que o peixe esteja presente de forma permanente, segura e diversificada na alimentação escolar. Numa terra em que a moqueca é patrimônio, formar desde cedo o paladar, e também o mercado, parece ser o caminho natural.

Serviço

Capacitação em Pescado na Alimentação Escolar
Dias: 8 e 9 de setembro, a partir das 14h
Local: Ifes Campus Piúma
Vagas: 25 por turma
Inscrições gratuitas pelo telefone (27) 99652-7043 ou pelo (27) 99910-9221