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A recente confirmação de um caso de gripe aviária em uma granja comercial no Rio Grande do Sul gerou um efeito inesperado no mercado de carnes: enquanto o preço do frango se manteve relativamente estável, a carne bovina sofreu uma queda acentuada. Mas qual a relação entre esses dois fatos?
De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a ocorrência da gripe aviária elevou a cautela nos setores de carnes e grãos. Embora o mercado interno de frango não tenha apresentado desarranjo na oferta – ou seja, a disponibilidade da proteína segue normal –, a percepção de que a oferta interna de carne de frango pode aumentar devido a possíveis restrições de exportação levou a uma reconfiguração do consumo.
Gripe aviária e impacto no mercado
Enquanto o frango resfriado no atacado da Grande São Paulo teve uma leve desvalorização de 1% entre 15 e 20 de maio, atribuída à queda típica da demanda na segunda quinzena, o mercado de outras proteínas reagiu de forma mais intensa. A carcaça especial suína recuou 0,5% no mesmo período, mantendo um ritmo de baixa já observado.
O grande impacto, no entanto, foi sentido pela carne bovina. A cotação da carcaça casada bovina recuou fortemente em 3,7% no atacado da Grande São Paulo. Atacadistas relatam vendas fracas de carne bovina, e a desvalorização dos cortes, somada à pressão dos frigoríficos na compra de novos lotes de animais, sinaliza que o mercado pecuário está refletindo intensamente a expectativa de um eventual aumento da oferta interna de carne de frango.
Na prática, isso significa que, apesar do alarme inicial com a gripe aviária, o consumidor brasileiro não deve sentir falta de frango nas prateleiras nem ver um aumento significativo no preço dessa carne por causa da doença, pelo menos por enquanto. No entanto, é possível que haja uma maior oferta da carne de frango e, consequentemente, preços mais baixos para a carne bovina e, em menor grau, para a suína, à medida que esses mercados se ajustam à percepção de que há mais frango disponível. A notícia da gripe aviária mexeu com o mercado de carnes, mas o impacto direto na carne de frango parece estar mais contido, enquanto outras proteínas sentem mais as ondas dessa cautela.
