Conheça o segredo do brote pomerano no Espírito Santo

O Conexão Safra na Estrada foi até a casa da família Uhlig para contar uma história que começa na roça e termina à mesa. No episódio 16 da série, apresentado por John Adão, o programa revela como é feito o verdadeiro brote pomerano, um alimento que atravessa gerações e preserva a identidade do interior do Espírito Santo.

Pouco conhecido fora das comunidades pomeranas, o brote pode ser descrito como um parente próximo do pão e um primo do bolo. A receita leva fubá de milho branco e tubérculos, como batata-doce e inhame. O resultado é uma massa de sabor neutro, com casquinha firme e bem tostada, miolo úmido e versátil, que combina tanto com preparações doces quanto salgadas.

O aspecto mais escuro da casca costuma causar estranhamento em quem vê o brote pela primeira vez, mas, no forno a lenha, isso é esperado. O calor elevado é parte do processo e garante a textura característica que diferencia o brote de outras receitas à base de milho.

A essência do brote está ligada à vida no campo. Criado como alimento de sustento para o trabalhador rural, ele sempre foi feito com o que a própria terra oferecia. Na família Uhlig, essa lógica permanece intacta. O milho é plantado na propriedade, o fubá é moído em moinho d’água, como faziam os antepassados, e o preparo respeita todas as etapas, do grão ao forno, sem atalhos.

Em Laranja da Terra, o brote ultrapassou os limites das cozinhas e se transformou em celebração cultural. A Pommer Broodfest reúne moradores e visitantes em torno da receita, com direito ao desfile do maior brote do mundo e concursos que elegem as melhores versões do prato. No episódio, John Adão participa como jurado e compartilha, com bom humor, a experiência de avaliar um símbolo tão forte da cultura local.

No encerramento, a concertina embala o encontro e reúne todos à mesa, reforçando o que o episódio deixa claro: o brote pomerano é mais do que uma receita. É memória, identidade e família, transmitidas de geração em geração no campo capixaba.

Quem acompanha o Conexão Safra na Estrada encontra, nesse episódio, um retrato fiel de como o agro também é cultura, história e afeto. A série segue mostrando, estrada afora, os sabores e saberes que formam o Espírito Santo rural.

O episódio 16 do Conexão Safra na Estrada tem patrocínio exclusivo do Banco do Estado do Espírito Santo (Banestes).

Confira o episódio no nosso Instagram: @conexãosafra

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