Projeto mapeia queijos do ES e busca referências em Santa Catarina

Uma equipe técnica da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) realizou, na última semana, uma missão técnica em Santa Catarina para aprofundar conhecimentos sobre regulamentação, produção e pesquisa de queijos artesanais. A ação integra o projeto Queijos do Espírito Santo, criado para identificar e caracterizar os principais queijos artesanais produzidos no Estado.

Financiado pelo programa Inovagro, o projeto tem como propósito identificar e caracterizar os principais queijos artesanais e autorais do Estado, além de subsidiar a elaboração de uma legislação específica. O objetivo é garantir segurança jurídica, promover desenvolvimento regional e fortalecer a identidade da queijaria capixaba.

Durante o intercâmbio, a equipe capixaba foi recebida pela Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc), que organizou uma agenda com pesquisadores da Universidade Regional de Blumenau (Furb) e visitas a produtores regularizados. O grupo também se reuniu com especialistas da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), que apresentaram experiências relacionadas à qualificação de produtores e à promoção de concursos de queijos artesanais.

Para o secretário de Estado da Agricultura, Enio Bergoli, a missão reforça o compromisso do Governo do Estado com o fortalecimento da queijaria artesanal. Segundo ele, pesquisas e bases técnicas sólidas são essenciais para que o Espírito Santo avance em regulamentação sem abrir mão da segurança sanitária. O secretário enfatizou que o trabalho dará suporte à regularização de mais produtores, ampliará a presença dos queijos capixabas em novos mercados e permitirá buscar certificações como o Selo Arte.

O coordenador do projeto pela Seag, Jackson Fernandes Freitas, destacou as semelhanças técnicas e culturais entre os queijos produzidos no Espírito Santo e em Santa Catarina. Ele cita o caso do queijo colonial, fresco ou maturado, conhecido como queijo Minas no Espírito Santo e como Kasëschimier ou Queijinho Branco Artesanal em Santa Catarina. Essas comparações, segundo ele, fornecem referências importantes para construir parâmetros adequados à realidade capixaba.