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Os dados do “Anuário da Cerveja 2020”, divulgados em maio de 2021 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), indicam que o Espírito Santo é o 7º colocado entre os dez primeiros do ranking nacional no número de registros de cervejarias, um crescimento médio de 58,4% nos últimos quatro anos.
Conforme o levantamento, Goiás tem mais registros totais de produtos que o Espírito Santo, mesmo detendo menor número de cervejarias. No entanto, os números relativos ao Espírito Santo colocam o Estado em destaque em outros rankings.
Em densidade cervejeira, por exemplo, somos o 4º colocado, com uma cervejaria para cada 99.123 habitantes. Quando levado em consideração o território capixaba, temos uma cervejaria a cada 1.124 km², ocupando o 6º lugar nacional neste ranking. O Anuário ainda informa que a região central do Estado é a que mais se destaca na produção de cerveja.
Apesar de os dados referentes a 2021 não estarem consolidados, a Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva-ES) informou que o Espírito Santo conta com aproximadamente 50 cervejarias registradas na Grande Vitória e no interior.
“A qualquer momento pode entrar o pedido de legalização de uma nova cervejaria, mas em torno de cinquenta é o número que estimamos”, afirma o presidente da entidade, Paulo de Victa Alves.
Dependendo do porte, os estabelecimentos capixabas trabalham com quatro a seis estilos de cerveja, entre a Pilsen convencional e especiais. Segundo a Abracerva-ES, as cervejarias menores produzem de 7.000 a 10 mil litros por mês, atendendo a própria cidade ou até mesmo o bairro, como já ocorre na Europa, onde as cervejarias estabelecem seu ângulo de atuação.
Um dado que chama a atenção é o crescimento dos postos de trabalho nos estabelecimentos capixabas, algo em torno de cinco a dez pessoas/cervejaria para atender a demanda produtiva estimada entre 15 mil a 20 mil litros de cerveja/mês.
“Tivemos que treinar por conta própria a mão de obra. Como o Espírito Santo não tem escola cervejeira, a pandemia prejudicou ainda mais a capacitação. Treinamos mão de obra dentro do próprio chão de fábrica, ensinando novos profissionais a trabalharem a produção”, conclui o presidente da Abracerva-ES.
Viana terá polo de cerveja artesanal
Sede da primeira cervejaria artesanal do Espírito Santo, a Else Beer, Viana terá o primeiro Polo Agroindustrial da Cerveja Artesanal do Estado. A prefeitura anunciou que irá disponibilizar 12 mil m² de área para instalação inicial de quatro cervejarias nas regiões de Pedra da Mulata, Araçatiba, Jucu e Jacarandá. Também haverá espaço para instalações de pousadas, restaurantes, agroindústria e laticínios. O processo de implantação começou em 2021 e a previsão é de mais dois anos para toda a estrutura ficar pronta.
