Café velho ou envelhecido?

A técnica de maturação de alimentos é muito popular no universo dos vinhos, queijos e cachaças. Mas você já ouviu falar de café envelhecido? Esse é um tema muito discutido no universo dos baristas e apreciadores da bebida, que se dividem entre os que aprovam e abraçam o envelhecimento dos grãos e os que acreditam que a técnica não passa de uma forma de vender café velho.

Neste episódio, o repórter Wellington Anholetti conversa com o gerente de café verde da Nespresso, Guilherme Amado e com o barista capixaba “Kaká” para esclarecer algumas dúvidas sobre o assunto.

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