Aprimoramento As variedades de suco da Embrapa foram estudadas pelo Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil, coordenado pela Embrapa Uva e Vinho (RS). O objetivo é viabilizar a produção de suco de uva, tanto nos polos tradicionais, como no Sul do País e nas novas fronteiras: as regiões Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste. "Desde 1985, o programa tem uma linha de pesquisa dedicada a aprimorada a qualidade e oferecer maior eficiência ao suco de uva nacional. Desenvolvemos variedades adaptadas e isso faz a diferença no produto", declara a pesquisadora Patrícia Ritschel , uma das coordenadoras do programa . Algumas décadas atrás, os sucos eram feitos de uvas da cultivar Isabel. Novas variedades possibilitaram aprimorar a qualidade dos sucos, cor, sabor e quantidade de fenólicos. As novas variedades também apresentam características importantes, como maior resistência a doenças, facilitando a produção e tornando-se um produto mais sustentável. Adeliano Cargnin , chefe-geral da Embrapa Uva e Vinho, ressalta que o programa de melhoramento nasceu praticamente com o Centro de Pesquisa do tema, sediado em Bento Gonçalves (RS), e foi fundamental no desenvolvimento dessa cadeia. "São mais de 40 anos desenvolvendo e disponibilizando alternativas aos produtores. Além da genética, tutorado com mudas, orientações para o manejo e elaboração de suco de qualidade", completa o gestor. Influência da diversidade A pesquisadora Patrícia Leão , da Embrapa Semiárido (PE), destaca que o suco de uva brasileira é um blend (mistura) de diferentes variedades, escolhidas pelos produtores com base em suas características e objetivos. O local de produção, como o Vale do Submédio São Francisco com o seu clima tropical semiárido, também influencia a qualidade do suco. A pesquisa também destacou a importância da variedade da uva e das condições de cultivo para produzir sucos de alta qualidade, esperançosos para a saúde e o bem-estar dos consumidores, especialmente em um momento de crescente demanda por alimentos saudáveis e saudáveis. "Nossas condições são de clima tropical e semiárido, com temperaturas e radiação mais altas durante todo o ano, sem alternância de clima que caracterizam as estações do ano do sul do País. Essas temperaturas altas e a radiação permanecem mais estáveis ao longo do ano, e esses factores são determinantes na qualidade da uva e dos sucos," complementa. O artigo completo pode ser acessado aqui . Ele é assinado por Maria da Conceição Prudêncio Dutra, Ana Beatriz Martins da Silva, Ederlan de Souza Ferreira, Ana Julia de Brito Araujo Carvalho, Marcos dos Santos Lima, Aline Biasoto.
Estudo revela a riqueza nutricional dos sucos de uva brasileiros
