Chocolate Gourmet produzido em Iconha faz sucesso no Brasil

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O chocolate para ser considerado gourmet deve seguir alguns requisitos como ter maior quantidade de cacau, massa e manteiga de cacau do que de açúcar. É esse tipo de chocolate que mudou a vida o cacauicultor José Manoel Monteiro de Castro e de sua esposa, residentes em Iconha, no sul do estado. Há 20 anos eles criaram a Chocolates Espírito Santo, com produção totalmente artesanal.

Anteriormente, Manoel tinha a seringueira como a única atividade agrícola na propriedade. A ideia do cultivo do cacau surgiu em 1989, diante a imensidão da plantação, que possuia 3.600 pés de seringueira, o produtor observou espaço que ficava espaço de sete metros entre uma planta e outra ocioso, e vislumbrou no cacau uma nova alternativa de produção e empreendedorismo. Hoje o cacau deixou de ser segunda fonte de renda, tornando-se o carro chefe da propriedade rural.

De acordo com ele, a produção é conduzida em parceria com sua esposa, Catarina Bianchi, e cada um tem responsabilidades específicas até a finalização do processo dos chocolates. O cacauicultor cuida do cultivo, da colheita e da fermentação da amêndoa. Quando o produto chega à fábrica, quem assume é Catarina, que comanda as máquinas e as receitas dos chocolates. “Nosso objetivo é fazer um produto de excelência para que as pessoas tenham o prazer em saboreá-lo, queiram voltar e que sejam divulgadores da nossa marca ”, disse ele.

Atualmente com sete mil pés de cacau em sua propriedade, a produção da família é ativa o ano inteiro e produz diariamente aproximadamente 16 kg de chocolate, que resultam, mensalmente, em oito mil barrinhas de 25 g.

A fábrica oferece produtos variados, entre eles, ovos de chocolate em versões 70% cacau, diet, café e Ovomaltine. Também são produzidas linhas para mulher, fit, sem açúcar e lactose. Em datas comemorativas, cestas em formatos especiais de chocolates são produzidas sob encomenda.

Após muito trabalho e determinação do casal de Iconha, o chocolate está em nove cidades do Espírito Santo e está ganhando mercado em Brasília, Rio Grande do Sul e São Paulo.
Fonte: Senar ES. Fotos: site SAFRA ES

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